COCINA ECLÉCTICA
Recetas recopiladas por Juana Manuela Gorriti Zuviria, salteña (1818-1896), escritora, audaz mujer en su época y aficionada a la gastronomía. Pidió recetas de sus amigas -muchas porteñas- y agregó propias en “Cocina Ecléctica”, seguramente antecesor del libro de Doña Petrona. Dicen que en Bolivia a las empanadas las llaman "salteñas" por esta pionera escritora, de las primeras argentinas, que las difundió cuando vivió allí.
Aquí, una selección de las creaciones porteñas, preferentemente.
- Empanadas
- Asado al hoyo
- Postres
- Churrascos
- Cordero y riñones
- Pachamama con cabrito
- Hostias al ajonjoli
- Arroz con leche
- Salsa sublime
- Sábalo
- Banquetes y cocineros (de Los Sabores de la Patria)
Otros platos porteños, su historia
El vino tinto Malbec, el mate conjuntamente con la yerba mate, el dulce de leche, la empanada y el asado lleven el sello de Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico Argentino, por tratarse de productos típicamente argentinos y de consumo generalizado en todo el país.
