Interesante en pandemia: turismo en barrios

La Ciudad presentó la propuesta de “Turismo en Barrios” para disfrutar de los espacios al aire libre y conocer atractivos y rincones. La iniciativa del  Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires coincide con el  día internacional de la actividad y propone seis nuevos circuitos por cinco barrios: Barrio Chino, Mural de la diversidad en Colegiales, la Iglesia de Santa Felicitas y el Túnel de árboles en Melián y Olazábal. Como plus habrá descuentos en los negocios de los recurridos.

"Esta iniciativa busca alentar el turismo en la Ciudad ofreciendo recorridos al aire libre, fortaleciendo el aprovechamiento del espacio público, garantizando la movilidad y el transporte seguro, en pos de recuperar la actividad económica de cercanía" explicaron desde el Ente que inaugurará la actividad mañana. 
El Gobierno porteño explicó además, que los circuitos al aire libre se suman a las zonas peatonales transitorias que se implementaron en el contexto de la pandemia  y a las aperturas en locales de comidas y bares.

Arroyo Vega: su cauce y su historia

Arroyo Vega, 9 de noviembre de 2012

"La tradición quiere que un antiguo poblador ribereño le haya legado el nombre. La revista Fray Mocho publicó en 1912 la fotografía de un centenario ombú sombreando el rancho del Viejo Vega a las orillas del arisco arroyo, conocido también como San Martín y Blanco Encalada". Ricardo Ostuni (Revista Historias de la Ciudad,1999)

El arroyo Vega, que recobra fama en cada uno de sus dsbordes, es como el subte: el único que nace y muere dentro de los límites de la Ciudad de Buenos Aires. Su entubamiento no tiene aún 100 años y si bien se lo referencia con la calle Blanco Encalada del barrio porteño de Belgrano, su curso, actualmente rectificado y cubierto, atraviesa varios barrios. Fue entubado en 1936 y su incapacidad radica, en parte, en la urbanización a su alrededor que ha anulado la capacidad de absorción de la tierra.

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Asado al hoyo

Juana Manuela Gorriti Zuviria, salteña 1818-1896), escritora, audaz mujer en su época, aficionada a la gastronomía, recopiló recetas de sus amigas y propias en “Cocina Ecléctica”, seguramente antecesor del libro de Doña Petrona.

Asados

Preparación para la carne - Asado de costillas - Asado de ternera - Churrascos - Lengua de vaca a la húngara - Cordero asado - Anticuchos a la última - Lomito criollo - Pachamanca.

PREPARACION PARA LA CARNE

En toda materia prima empleada en la confección de los alimentos, hay alguna preparación anterior a la que se usa al confeccionarla, ya sea para la olla, el horno o la parrilla.
Para la carne, un célebre cocinero me ha obsequiado la receta de una, que la da cualidades exquisitas en olor, color y sabor.
Hela aquí:

Lavada y preparada la pieza de carne: vaca o ave, se la encierra en una servilleta de tela delgada, que se recogerá por sus extremos, atándola con un hilo de pita, dejando dentro la carne, suelta, holgada, pero bien cerrada.
Se cava un hoyo en una tierra limpia y húmeda, por ejemplo, en un jardín o en una huerta, y se entierra la carne así cerrada en la servilleta, durante tres horas.
En seguida se le saca con cuidado de que no le entre tierra, sacudiendo con un plumero la servilleta antes de desatar el hilo...................................